Aquele churrasco de domingo é sagrado, não é mesmo? Quando se tem uma costela, então, é perfeito! Ela é uma das carnes mais saborosas, suculentas e com o melhor custo x benefício. Por isso, hoje trouxemos algumas dicas de como escolher uma boa peça e ter um momento perfeito no seu ambiente personalizado pela Churrasqueira Ronchi!

Como escolher uma costela bovina?

Um bom churrasco começa antes mesmo de fazer o fogo, na hora das compras. Para escolher uma peça de costela bovina, é fundamental ter em mente quatro características principais da carne.

São elas que nos dirão tudo o que precisamos saber sobre a procedência e a qualidade do corte.

Cor: evite costelas com gordura amarelada ou acinzentada e carne marrom, pois esses são sinais claros de boi velho;

Ossos: dê preferência a costelas com ossos menores, já que, na maioria das raças, ossos largos também são indicativos de boi velho;

Odor: a carne deve apresentar um cheiro fresco e agradável;

Elasticidade: com as mãos limpas, pressione a carne com o dedo indicador, ela deve se mostrar macia ao toque e retornar à sua posição inicial rapidamente.

Para assar a costela na churrasqueira, o ideal é utilizar a costela minga, também conhecida como ponta de agulha, bem entremeada de carne e gordura.

Tempero

Para temperar a costela, basta o sal grosso. Uma dica é fazer vários cortes na gordura na parte de cima e de baixo da costela para ajudar a penetrar o sal. Assim, ela fica mais crocante na parte da gordura.

Assando a costela

Deixe-a na churrasqueira por 20 minutos, inicialmente, para que o sal penetre na carne. Depois, tire o excesso de sal e coloque para assar na churrasqueira definitivamente.

O grande segredo é a paciência, deixe a carne em fogo médio, a parte mais alta da churrasqueira, com a parte dos ossos virada para baixo, por aproximadamente 4 horas.

Assim que os ossos começarem a aparecer, vire a costela e deixe por mais uma hora.

Pronto! Agora que a sua costela está pronta depois de assá-la em uma Churrasqueira Ronchi, acrescente o arroz, a maionese e a farofa e bom churrasco!

Faça um orçamento e bom churrasco!

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