Sabe como preparar uma boa costela?
Aquele churrasco de domingo é sagrado, não é mesmo? Quando se tem uma costela, então, é perfeito! Ela é uma das carnes mais saborosas, suculentas e com o melhor custo x benefício. Por isso, hoje trouxemos algumas dicas de como escolher uma boa peça e ter um momento perfeito no seu ambiente personalizado pela Churrasqueira Ronchi!
Como escolher uma costela bovina?
Um bom churrasco começa antes mesmo de fazer o fogo, na hora das compras. Para escolher uma peça de costela bovina, é fundamental ter em mente quatro características principais da carne.
São elas que nos dirão tudo o que precisamos saber sobre a procedência e a qualidade do corte.
Cor: evite costelas com gordura amarelada ou acinzentada e carne marrom, pois esses são sinais claros de boi velho;
Ossos: dê preferência a costelas com ossos menores, já que, na maioria das raças, ossos largos também são indicativos de boi velho;
Odor: a carne deve apresentar um cheiro fresco e agradável;
Elasticidade: com as mãos limpas, pressione a carne com o dedo indicador, ela deve se mostrar macia ao toque e retornar à sua posição inicial rapidamente.
Para assar a costela na churrasqueira, o ideal é utilizar a costela minga, também conhecida como ponta de agulha, bem entremeada de carne e gordura.
Tempero
Para temperar a costela, basta o sal grosso. Uma dica é fazer vários cortes na gordura na parte de cima e de baixo da costela para ajudar a penetrar o sal. Assim, ela fica mais crocante na parte da gordura.
Assando a costela
Deixe-a na churrasqueira por 20 minutos, inicialmente, para que o sal penetre na carne. Depois, tire o excesso de sal e coloque para assar na churrasqueira definitivamente.
O grande segredo é a paciência, deixe a carne em fogo médio, a parte mais alta da churrasqueira, com a parte dos ossos virada para baixo, por aproximadamente 4 horas.
Assim que os ossos começarem a aparecer, vire a costela e deixe por mais uma hora.
Pronto! Agora que a sua costela está pronta depois de assá-la em uma Churrasqueira Ronchi, acrescente o arroz, a maionese e a farofa e bom churrasco!
Faça um orçamento e bom churrasco!
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